Einen Gastronomiebetrieb zu eröffnen, oder in krisengetriebenen Zeiten erfolgreich weiterzuführen, war schon immer eine große Herausforderung. Rechtsvorschriften, eine schier unendliche Menge an Bürokratie – außerdem gilt es, eine treue Kundschaft zu halten, die auf leckere Speisen und Getränke im besten Fall gar nicht mehr verzichten will. Doch in den letzten Jahren haben sich Kundenerwartungen stark verändert und sich einer immer schnelleren und digitalisierten Welt angepasst. Höchste Zeit, sich auf die Zukunft vorzubereiten!
Komplexe Herausforderungen der Branche
Wer einen Gastronomiebetrieb führen will, muss weit mehr können als gutes Essen und freundlichen Service: Betreiber müssen gleichzeitig Personal finden, sich um Lieferketten und Finanzen kümmern, ihr eigenes Marketing betreiben, und natürlich das Tagesgeschäft am Laufen halten. Hinzu kommen steigende Kosten für Energie und Rohstoffe sowie immer höhere Mietpreise, und großer Konkurrenzdruck durch Fast-Food-Ketten, Food-Trucks und unterschiedliche Franchise-Unternehmen.
In der aktuell wirtschaftlich schwierigen Zeit wollen die meisten Gastronomen vor allem eins: Die Qualität in der Küche aufrechterhalten, und gleichzeitig an Ressourcen und Geld sparen, ohne dass Personal darunter leidet. Digitale Tools können hier der Schlüssel zum Erfolg sein, weil sie komplexe Vorgänge häufig vereinheitlichen und unterschiedliche Bereiche miteinander verknüpfen können.
Mit digitalen Tools zum Erfolg
Egal ob in der Küche, im Lager oder im Service, mittlerweile gibt es beinahe bei jedem Arbeitsschritt in einem Gastronomiebetrieb die Möglichkeit, sich von digitalen Helferlein unterstützen zu lassen.
Im digitalen Zeitalter ist etwa ein professioneller Auftritt auf sozialen Netzwerken unumgänglich. Die Erstellung einer stylischen Website mit Kontaktinformationen und digitaler Speisekarte, die Online-Bestellungen ermöglicht, ist mittlerweile auch ein Must-Have.
Im Lager können moderne Restaurantmanagement-Systeme Bestellungen in Echtzeit erfassen und automatisch Nachbestellungen auslösen. Auch in der Küche und im Service können digitale Tools Wunder wirken: Moderne, digital gestützte Küchengeräte passen die Zubereitung an das jeweilige Rezept an und berechnen in Sekundenschnelle die benötigten Quantitäten.
Bei der Kundenbetreuung ersparen Gastronomie-Kassensysteme dem Personal Zeit und Stress, indem sie Umsätze transparent speichern, Bestellungen automatisch an die Küche senden, alle Zahlungsarten möglich machen und dabei durch automatische Updates immer gesetzeskonform bleiben.
Zukunftssicher bleiben: Anpassung statt Stillstand!
Personalmangel, Digitalisierung, wirtschaftliche Lage und differenzierte Herausforderungen in der Gastronomie können nur bewältigt werden, wenn Gastronomen anpassungsfähig bleiben. Dazu gehören auch die Entwicklung und Durchführung neuer Geschäftskonzepte. Nachhaltigkeit in der Gastronomie sollte dabei klar im Fokus stehen.
Einerseits sparen regionale Produkte, kurze Lieferwege und energieeffiziente Geräte Ressourcen und kommen der Umwelt zugute, andererseits können sie das Image eines Betriebs stärken. Es sind außerdem häufig die Gäste selbst, die sich saisonale, vegetarische oder sogar vegane Optionen auf der Speisekarte wünschen – und sich über diese häufig schon vor dem Restaurantbesuch informieren wollen.
Die Zukunft wird eben immer digitaler, auch im Gastronomiegewerbe. Auch hier sollten Betreiber neueste Trends beachten. In einigen Jahren könnte etwa künstliche Intelligenz auch in Restaurants und Bars eine immer größere Rolle spielen, die Bestellprognosen berechnen und so für Ressourceneinsparungen sorgen. Der menschliche Faktor wird natürlich trotzdem entscheidend bleiben, denn Kreativität und Einzigartigkeit machen einen Restaurantbesuch erst besonders.
Zukunftsorientierte Gastronomen setzen auf digitale Tools, Nachhaltigkeit, menschliche Qualität und viel Geschmack!
